香菇是我们日常生活中的一种常用食材，香菇味道鲜美，营养丰富，含有多张维生素和蛋白质，是我们日常生活中的一种必备菜肴。香菇的菜式做法很多，如果你不知道选哪种的话，不妨来看看我接下来要和大家分享的这道”清炒香菇“，那真的是简单易学，一看就会，适用于初学者学习一二，也欢迎大师指点纠正。
食材
1
新鲜香菇 300克
2
芹菜 50克
3
蒜末、姜末 适量
4
辣椒 适量
5
盐、味精、鸡精、酱油、料酒 适量
方法/步骤
1
将新鲜的香菇洗干净、切好，放入盘子中备用，切法随意，个人比较喜欢手撕的，简单方便，看起来也还挺美观呢。
2
准备好锅，开火烧热后倒入适量的食用油，香菇不是吸油的菜品，油可以少加点。
3
等油烧到适当的热度，大约轻微冒烟时，放入一点蒜末或姜末以增加菜的香味，然后将香菇倒入锅中翻炒，此时要用大火，翻炒频率要快点以便香菇受热均匀。
4
待炒到一定程度以后，大约八成熟时，加入已经切好的段状芹菜，继续炒，此时可以改中火。
5
炒到差不多快熟的时候，开始加调味料，加点酱油、料酒、盐味精、鸡精辣椒等，继续炒几下使调味料被均匀吸收。
6
最后加点开水下锅逼出汤汁，起锅如碗，一道香喷喷的清炒香菇就完成了，是不是很简单呢，你们学会了吗。
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