去饭店吃饭的时候，有时候会点一道辣子鸡，辣椒多多的，还没吃就觉得很辣了，我喜欢那种炸得外焦里嫩的鸡块，但是不喜欢啃炸得干巴巴的骨头，所以在家做这道菜的时候，我选择了肉质细嫩的鸡腿肉，去掉骨头就全是肉了，这样吃起来很有大口吃肉的感觉，非常过瘾，但是不能吃辣的人可要注意，一定要配上一碗米饭。 用餐人数：3-4人
食材
1
鸡腿肉 500g
2
干辣椒 40g
3
尖辣椒 5g
4
油 适量
5
盐 适量
6
葱 适量
7
料酒 适量
8
胡椒粉 适量
9
玉米 适量
10
淀粉 适量
11
生抽 适量
12
腐乳汁 适量
13
味精 适量
14
白开水 适量
15
姜 适量
方法/步骤
1
准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。
2
用剪刀把干辣椒剪成段。
3
鸡腿用刀剔掉骨头。
4
把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。
5
加入适量玉米淀粉抓匀。
6
油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。
7
另取一个小碗，倒入生抽。
8
加入一勺腐乳汁。
9
加入适量白开水搅匀。
10
加入适量盐，搅拌至盐化开。
11
锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。
12
锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
13
倒入鸡块翻炒。
14
加入葱姜蒜翻炒。
15
倒入刚才调好的料汁。
16
关火，加入味精。
17
装盘即可享受啦，配碗米饭刚刚好。
注意事项
炒干辣椒的时候，一定要热锅凉油，小火炒香，不然的话辣椒就炒黑了。
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