面条是北方人的主食,而大米是南方人主食,说实话对于面条我真不喜欢吃,偶尔吃一下.不过当我吃面条的时候妈妈总是弄我最喜欢的口味.
工具/原料
1
中粉绿
2
豆粉
3
猪肉丝
4
白菜丝
5
葱丝
6
姜丝
7
盐
8
糖
9
干辣椒
10
食用油
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生抽
12
黄酒
13
清水 香油
14
香菜段
方法/步骤
1
中粉中加入绿豆粉和１克盐
2
和成硬一点的面团，饧15分钟
3
准备好其他的配料
4
猪肉切丝，用黄酒和生抽淀粉抓匀煨一会，白菜切丝，葱姜切丝，辣椒切段。
5
饧好的面团揉成圆柱形，压面机内壁抹点油，把面团放在压面机里备用。
6
锅中放油烧热，先把辣椒爆香，再下葱姜丝炒出香味
7
下入煨好的肉丝煸炒至变色
8
把白菜丝放入煸炒
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放黄酒，生抽调味
10
加入宽一点清水烧开
11
水开后，放糖，盐。
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把面条直接挤在开了的面锅中
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下入面条后，用筷子搅开，煮至面条中没有硬芯了就可以关火了。
14
把面条连汤带面条成到碗中，上面撒上香菜段，点上适量的香油，开吃吧，热气腾腾的杂粮饸饹面就做好了。
注意事项
1
面粉中加入点盐会使压出来的面条比较筋道
2
没有压面机用买的切面或是自己擀的面条均可。
3
面放压面机里时，里面要先抹上点油，这样面条会比较好压