泡芙，源自意大利，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至甜品，相信爱甜点的人没有不喜欢的。奶油泡芙中奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍，而其余的成分如非脂乳固体也就是蛋白质、乳糖等及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。正统的泡芙外型长得像圆圆的甘蓝菜，还有些其他的造型比如长型、天鹅造型、花篮型等。做法一致，通过不同的造型，营造不同的效果。一般泡芙中，包裹着打发的奶油、巧克力或者甜品。从泡芙的三分之一处，切一刀，然后挤上打发的淡奶油，或者是卡士达酱。或者从泡芙的底部，用专门的挤酱嘴挤入其中。 美味泡芙的基本原则是需要外表蓬松香脆，内部空洞。 想要做出美味的泡芙，需要注意的地方也是很多哒。比如面糊的软硬度，烤制的温度，还有加热面团的温度和时间。一次吃不了那么多的话，可以挤成面饼冷冻保存。冷冻面饼喷点水直接烤制，不影响膨胀和口味。泡芙做好后别过夜，软了就不好吃了。做好美味下午茶需要耐心细心，泡芙的制作也确实需要掌握好每个步骤，才能迈向成功的第一步哟!好吃的泡芙大人小孩都爱吃！
食材
1
无盐黄油 40g
2
低筋面粉 60g
3
鸡蛋 100g
4
淡奶油 150g
5
盐 1.2g
6
水 100g
7
细砂糖 17.4g
方法/步骤
1
将水、无盐黄油、盐、细砂糖倒入锅中，开小火加热至接近沸腾，立马从火上端下来。
2
将筛过一次的低粉，缓慢筛入锅中。
3
用刮刀使劲搅拌均匀成团，一定要使劲搅拌。
4
再放回火上，用中小火持续搅拌，直到面糊呈现光泽团状，锅底像是形成了一张薄膜，就立即关火散去余热。如果面团没有从锅里移开，锅底的薄膜就会形成结块，且加入蛋液的话，锅的热度就会让蛋液凝固。
5
将鸡蛋打散，分4~5次倒入面团中搅拌均匀。
6
搅拌到到面糊在打蛋器上可以形成三角型的硬度。
7
面团出现绸子般的光泽，用手按一下，痕迹能慢慢恢复即完成。
8
在一次性裱花袋中装入圆型的裱花嘴，模具涂油撒粉，均匀每个挤7克左右的面糊。手指沾水将尖尖按下去，烤前再喷点水。烤前可以喷点水，出来的口感会更香脆。
9
烤箱预热200度，先200度烤8分钟，再转180度烤20分钟。
10
烤完拿出放在冷却架上散热。
11
烤成功的泡芙球是会呈现自然的裂纹，切开呈现空洞的内部。
12
淡奶油加细砂糖，打发到纹路不消失状态。
13
把打发好的奶油装进裱花带用专门的挤内陷的花嘴，从底部戳洞挤入打发好的奶油馅儿。
14
美味的下午茶点心只奶油泡芙就做好啦，简单方便，适合家庭日常食用或者招待客人哦！
注意事项
1
第一步黄油一定要用最小火加热，防止烧糊。煮的时候一定要接近沸腾，温度不能低了。不然面粉倒进去后不能烫成团。
2
鸡蛋要使用室温蛋。如果蛋是冰冷的，面糊就会变冷，烤时会影响膨胀起来。
3
一定要密切观察烤箱情况，烤制的中途不能打开烤箱，以免冷空气进入，导致面糊萎缩膨胀不起来。根据实际情况调节温度，因为每个烤箱温度脾气都不一样，只能靠自己磨合。
4
如果泡芙出炉就回缩，一般是因为泡芙里面还没烤熟，还是湿的，补救方法就是马上回炉，不要烤糊。
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