用不完的淡奶油不能浪费做这款茶香奶香浓郁的红茶纸杯蛋糕吧
食材
1
伯爵红茶 4克
2
热水 15克
3
鸡蛋 4个
4
细砂糖 55克
5
牛奶 30克
6
淡奶油 25ml
7
玉米油 45克
8
低筋粉 80克
方法/步骤
1
材料秤好，分离蛋白蛋黄
2
热水倒入红茶泡10分钟，我用的川宁伯爵红茶，黄袋子的，如果你是大叶子，要先用料理机打碎
3
取15克的细砂糖倒入蛋黄
4
搅匀至细砂糖融化
5
倒入牛奶，淡奶油和红茶水搅拌均匀
6
再将油倒入，搅拌均匀
7
筛入低筋粉
8
搅拌至看不到粉末颗粒，混合物变得粘稠，备用。预热烤箱130度
9
蛋白，我加了2滴柠檬汁，可不放
10
慢速打至粗泡，倒入剩下的1/3细砂糖
11
换高速，变细泡再加入1/3细砂糖
12
有细微痕迹，加入最后1/3细砂糖
13
一直打到蛋白发亮，提起打蛋器会在盆里留下立起的尖角
14
如图就说明打好了
15
把1/4蛋白倒入蛋黄糊翻拌均匀
16
再把1/4蛋白倒入上面的蛋黄糊翻拌均匀
17
混合好的蛋黄糊翻进剩余的蛋白，切拌法混合均匀
18
分在12个纸杯里，7分满，入炉前震一下气泡
19
放进预热好的烤箱中层130度45分钟