西葫芦炒鸡蛋好多人都常吃常做，你知道里面还可以放入虾皮吗？不一样的风味哦。下面是步骤，很简单的：
食材
1
西葫芦 一个
2
鸡蛋 2-3个
3
虾皮 适量
4
盐 少量
5
糖 少量
6
蒜粒 少量
方法/步骤
1
准备好西葫芦，鸡蛋。西葫芦洗净去两头蒂。
2
西葫芦切片，鸡蛋打撒，放入一小把虾皮，搅匀。
3
炒锅加热放油，油热，放入虾皮鸡蛋，快速翻翻炒，出锅。
4
重新导入少量油，放入蒜粒，爆香后放入西葫芦翻炒均匀。
5
西葫芦微软后，加少量醋，重新放入鸡蛋继续翻炒。
6
西葫芦微微变色加适量盐、糖后出锅，装盘。鸡蛋里有虾皮，已经有咸味，所以盐不要放太多。
注意事项
1
加醋是为了保持西葫芦的口感爽脆，炒太软了就不好吃了
2
尽量大火，避免西葫芦出较多的汤水。