苦瓜含有丰富的维生素C，及其他营养物质，味苦有清心火的功效，苦瓜还有有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。 我们家以前院子里就种过苦瓜，苦瓜耐热，病虫害少，很容易栽植！
食材
1
苦瓜 1条
2
鸡蛋 2个
3
盐 适量
4
白糖 少许
5
食用油 适量
方法/步骤
1
准备食材：苦瓜、鸡蛋
2
苦瓜洗干净外皮，剖开，将瓜瓤去除
3
苦瓜切成小丁
4
鸡蛋磕出，加入适量食盐，少许白糖，搅拌均匀
5
锅内放入适量清水
6
水烧烧开后，将苦瓜倒入稍微煮一会
7
苦瓜丁捞起沥水待用
8
平底锅倒入适量油烧热
9
将苦瓜丁放入平底锅内炒
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炒匀后，倒入鸡蛋液，轻微晃动一下，让鸡蛋液平铺在平底锅内
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煎至表面开始冒小泡，翻一面继续煎熟转为小火煎，否则容易底部煎糊
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两面都煎至金黄色即可起锅！
注意事项
鸡蛋液倒入平底锅后，要转中火，煎几分钟后最好转小火，否则底部容易变糊
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