苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。现在教大家这道凉拌菜的做法。
食材
1
苦菊 250g
2
大葱 1根
3
盐 少许
4
食用油 20g
5
生抽 2勺
6
醋 3勺
7
鸡精 少许
8
白糖 1勺
9
香油 1勺
10
老干妈（油辣） 1勺
方法/步骤
1
超市买来的新鲜苦菊，一定要没有烂叶。
2
去根清洗干净，要反复多洗几遍，再用清水泡半小时捞出备用。
3
苦菊切段、大葱切丝备用
4
炒锅烧热加入食用油，油烧热后加入一半大葱丝炒香。
5
将切好的苦菊和大葱的另一半放入盆中，加入盐、白糖、鸡精、生抽、醋、香油、老干妈。再淋上炒香的葱油。搅拌均匀即可。
6
搅拌均匀后即可装入盘中开始享用吧。味道清爽微苦是一道美味的降火菜。
注意事项
喜欢吃辣的可以多放些老干妈或辣椒油
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