藕圆做法大全家常

藕 1个

猪肉 适量

盐 适量

黑胡椒粉 适量

葱姜 适量

选择新鲜的猪肉，肥瘦适宜，剁成肉馅。

磕入一个鸡蛋，一勺半盐、葱花姜末少许，用筷子朝着一个方向搅拌均匀上劲。

藕打去外皮，清洗干净，先切成片，再切成丝，最后切成藕碎，这样切而不是选择刨子打丝，能使藕圆的口感更脆。

藕碎分成三次加入肉馅中，搅拌均匀，搅拌的方向还要和刚才搅肉馅的方向一样，这样藕圆不易散，吃起来更有劲道，再加入一勺的黑胡椒粉，搅拌均匀。

用勺子把肉馅塌实，感觉粘粘的就可以下丸子了，可以用手的虎口挤，也可以用勺子舀圆子，再用手掌团一团，使其更圆，如果勺子会粘肉，可以先放在凉水里浸一下。

藕圆子都舀到砂锅的凉水中再开火，这样其成熟度才会一致。煮圆子时，丝瓜打去外皮，切成薄片。

藕圆子烧开后再小火煮5分钟，圆子都浮起来，打去浮沫，再放入丝瓜片大火烧开后关火，丝瓜片很薄，烧开就熟透了，撒上些小葱花就上桌开吃。