鸭肉怎么做好吃又简单？鸭皮里的油含量比较多，经过长时间的炖煮，再加上引起年糕、腐竹、蛋饺、粉丝等等，既可以吸收鸭油，解除油腻；又可以食材多样化，增加营养。下面就一起来看看吧！
食材
1
鸭肉 500g
2
蛋饺 3个
3
彩色年糕 3个
4
腐竹 1大根
5
粉丝 1小把
6
青小米椒 2个
7
红小米椒 2个
8
花生油 1勺
9
生姜 1小块
10
盐 2调料勺
11
料酒 2汤匙
12
老抽 1汤匙
13
花椒 30粒
14
火锅底料 1小块
方法/步骤
1
鸭肉先剁成小块，再放在水龙头下冲洗干净，这样先剁后洗，可以除掉一些小骨头渣，吃粉丝时不用担心被骨头卡到。
2
腐竹提前一晚上放在凉水里泡发（天热可以放在冰箱冷藏室里泡），粉丝提前一个小时用凉水泡发，准备好蛋饺和彩色年糕。
3
大蒜掰成小瓣洗净，香葱理好洗净切成段，姜洗净切成片，青红小米椒洗净切成小圈儿。
4
锅中倒入一勺的花生油，先放入花椒粒炒香，再放入葱段和蒜瓣小火炒出香味。
5
加入青红小米椒炒香，再倒入鸭肉大火翻炒，锅边烹入料酒炒到肉色发白。
6
加入两汤匙的老抽和一小块的火锅底料翻炒均匀，再倒入一汤碗的热水大火煮开。
7
再小火炖煮40分钟，煮的过程中加入2调料勺的盐，煮到鸭肉软烂，鸭油已经析出来了，再放泡好的腐竹、彩色年糕和蛋饺中火煮开。
8
再放入泡好的粉丝和剩下的青红小米椒，大火煮开，最后出锅装盘可以开吃了，味道非常鲜美。
总结
总结1、鸭肉先剁成块，再冲洗干净沥净水分，准备好所有的配料。2、先炒香调料，再放入鸭肉炒到发白，再加入热水和调料煮到软烂。3、最后依次加入腐竹、年糕、蛋饺和粉丝煮熟后即可出锅装盘。
注意事项
1
腐竹要提前用凉水浸泡透，煮开后再煮3分钟口感最好。
2
粉丝提前用凉水泡软，煮开后就透心了，吃起来口感弹。
3
最后加入配菜时，后熟的先加，这样才会不影响各种配菜的口感。
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