如何做酸菜鱼 草鱼的做法大全

草鱼怎么做好吃，如何做酸菜鱼，现在就来介绍下它的具体做法，一起来看看吧。　　酸菜鱼　　食材明细　　草鱼适量　　豆腐 适量　　酸菜鱼料包 适量　　料酒 适量　　盐 适量　　淀粉 适量　　蛋清 适量　　鸡精 适量　　做法　　1. 草鱼 酸菜鱼料包。　　2. 料包里面包括，酸菜 调味包。　　3. 将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，在鱼鳃下切一刀。　　4. 轻轻的扥出腥线。　　5. 紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。　　6. 将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片。　　7. 将鱼片和鱼排鱼头分开。　　8. 鱼片中加入1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。　　9. 豆腐切块。　　10. 鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。　　11. 炒锅烧热，放入3汤匙的油。　　12. 放入酸菜料包煸炒。　　13. 加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。　　14. 将豆腐 鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。　　15. 将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散。　　16. 等鱼片煮变色加入调料包 鸡精 ，倒入碗中，烧少许热油浇在鱼片上即可。