酸菜鱼是我蛮喜欢的一道菜，又不肥腻又好吃。
食材
1
草鱼 1条
2
酸菜 1颗
3
鸡蛋 1个
4
食用油 适量
5
盐 少量
6
开水 1壶
7
香菜 2颗
8
小米椒 6个
9
干红椒 2个
10
生姜 1块
11
白砂糖 少许
12
蒜头 3粒
13
生粉 适量
14
料酒 适量
15
香醋 适量
步骤/方法
1
把买回来的草鱼（可以让卖鱼的老板帮忙宰杀切片）洗干净，把鱼头鱼尾以及鱼骨挑出来装在碗里，把鱼身装在另外一个碗里。
2
把鸡蛋磕入碗里，把蛋黄取出分离出来，只要蛋清。
3
分别给这两份加上盐、料酒、生粉和蛋清，抓匀腌制十分钟。
4
在腌制鱼的同时，可以先把生姜洗净拍扁切片，小米椒，干辣椒切块，蒜头拍扁切块。一起装在碗里备用。
5
酸菜大的买一颗就可以了，然后把它掰开来洗干净，用水泡一下。泡的差不多就可以捞起来，切块备用。
6
锅里加油加热，把生姜、蒜头、小米椒和干辣椒放进锅里翻炒，爆炒出香味。
7
酸菜放进锅里翻炒几下。
8
烧一壶开水，倒入锅中，大火烧开。
9
把盛放鱼头的那一份先放入锅中，往锅中加入少量料酒，两小匙香醋，盐，白砂糖、胡椒粉。水开后转中小火再煮15分钟。
10
把鱼片倒入锅中，稍微凝固后用筷子划散。待鱼片变色后就可以盛出来了。
11
锅里再加热少许油，把热油煎到鱼汤上去，香菜提前洗好切碎，撒上一些香菜就可以吃了。
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