利用周末休息的时间，为家人尝试着制作了椰蓉小蛋糕，没想到效果很不错，还没出炉就闻到了香气，烤好后的小蛋糕更是口感柔软细腻。很好吃。
食材
1
低筋面粉 80g
2
鲜牛奶 80g
3
鸡蛋 1个
4
蛋白 4个
5
蛋黄 4个
6
糖霜或糖粉 90g
7
椰蓉 适量
8
柠檬汁 少许
9
玉米油 50g
方法/步骤
1
制作蛋糕之前先将各主料 辅料准备好。
2
用分蛋器将4个鸡蛋的蛋黄 和蛋白分离。
3
低筋面粉过筛。
4
将玉米油加热到8成时，把过筛的低筋面粉倒入加热后的玉米油中，加入鲜牛奶搅拌均匀。
5
将一个鸡蛋和4个蛋黄在碗中打散后，加入到面糊中，搅拌均匀。
6
将4个蛋白倒入另一个盆中，加入糖霜或糖粉，用电子打蛋器快速打发蛋白，至硬性发泡。
7
将打发好的蛋白霜加入到面糊中，滴入1-2滴柠檬汁，将其搅拌均匀，倒入准备好的蛋糕模具中。
8
或者倒入纸杯中，做成纸杯蛋糕也可。
9
倒好后在上面均匀的撒上椰蓉。
10
烤箱180度预热，上下火烤25-30分钟即可出炉。
注意事项
1
烤箱温度和时间，按自家烤箱火力调节。蛋糕液倒入模具中的2/3为最佳，不可太满。
2
如果想蛋糕口感更加细腻，可将低筋面粉过筛两次。
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