香菇不宜用冷水泡发
工具/原料
香菇、热水
方法/步骤
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香菇，大家都熟悉不过了，就不跟大家介绍了。直接切入主题吧！
2
香菇富含多种氨基酸、维生素和矿物质。其中人体八种必需氨基酸齐全。它还可以提高人体免疫力，其中''B-葡萄糖草酶''能加强人体抗癌作用,亦能防癌。
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香菇中有核酸分解酶，只有在70~80摄氏度的热水浸泡时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸分解出具有香菇独特鲜味的乌苷酸。当菇体完全泡发变软，便可捞出，不宜长时间浸泡
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香菇在浸泡过程中，有部分香味溶于水中，只要将浸菇水沉淀或过滤干净，仍可放入香菇当鸡精使用。相反，用冷水泡发，会令香菇的香味大减。
注意事项
香菇中有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，所以肾功能减退者应少吃，严重者应禁止食用。