香菇烧酿豆腐泡

肉馅 若干

香菇 若干

豆腐泡 若干

西兰花 若干

生粉 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

油 适量

姜粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

肉末中加入盐、淀粉、料酒、生抽和姜粉;

顺着一个方向搅拌上劲;

豆腐泡在上端煎个小块，将肉馅酿入进去;

再将其开口的一面在淀粉中蘸一下封口;

西兰花放入加入盐和几滴油的开水中焯烫变色后即可捞出备用;

烧热锅，放入适量的油，将豆腐泡有封口的一面朝下，煎一下让它定型;

再加入香菇翻炒;

加入适量的生抽和泡香菇的水煮上两、三分钟;

加入点盐和胡椒粉调味;

倒入水淀粉进去勾芡;

再加入焯过的西兰花翻炒均匀，大火收汁即可。

先将肉馅加入盐调味料码入底味，再酿入豆腐泡中，蘸上点生粉封口;

加入点盐和几滴油焯西兰花能保持其颜色更翠绿;

注意下锅时要将开口的一面朝下先煎一下定型后再烧;

剩余的生粉加入点水，勾兑成水淀粉最后勾芡用。