怎么做荔枝肉

荔枝肉，是福州传统名菜，起自清初，已有二三百年历史，因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。食材明细里脊肉300克荸荠100克淀粉10克番茄酱50克白醋5克糖20克盐2克料酒1勺味精3克食用油适量制作步骤1.将里脊肉洗净，切成大厚片2.再剖上十字花刀。3.然后再改切为小片。4.蹄切小块，每粒2～3 块。5.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。6.番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。7.将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。8.锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。9.炸至金黄熟透，捞出，控干油分。10.锅留油油，下入葱碎，煸一下。11.倒入碗汁烧开，至粘稠。12.倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。