黄金鲽鱼肉质Q弹紧实，鲜嫩且肥而不腻，其丰盛的肉质入口紧实，细嫩丰盈，继而释放爽口，鲜美顷刻溢满嘴中，营养环环渗出，肥美的口感让人赞不绝口。新手要是这鱼，煎鱼要注意，这鱼特易碎，弄不好就煎碎了，建议最好清蒸或者油炸在做红烧做法。但是特别的鲜美好吃，无论何种方式烹饪，鲜香瞬即扑鼻，来自无污染海域的清新鱼香让品尝者陶醉之余，沁入心扉。
食材
1
黄金鲽鱼 一条
2
植物油 适量
3
盐 适量
4
老抽 5克
5
鲜味汁 10克
6
姜 10克
7
大葱 一根
8
辣皮子 5个
9
鸡精 1克
方法/步骤
1
把黄金鲽鱼洗洗去内脏清洗干净，把鱼背切上花刀（可选），再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会，大葱、姜、大蒜切末
2
热锅凉油，油热7成下黄金鲽鱼（可用不粘锅或者把锅烧的热热，再加油、这样鱼不破相）
3
不要去翻动鱼，待到晃动锅时，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金黄色捞起
4
锅底留底油，加葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味
5
加料酒翻炒出香味，有人爱吃米酒可以加，加鲜味汁和老抽和盐翻炒均匀出酱香味
6
加清水大火烧开
7
加黄金鲽鱼，烧开再放鱼可以祛去鱼腥味儿。因为这条是冷冻的不是新鲜鱼，大火烧开，加锅盖转小火烧20分钟左右
8
加鸡精（在收汁之前加鸡精，可以更好的入味均侮著匀），待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤追炼物汁浓稠所剩不多时关火即可出锅
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红烧黄金鲽鱼成品图
注意事项
1
黄金鲽鱼要提前腌制一会，这样好煎不易碎
2
重口味的可以加番茄酱，看你的口味了
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