咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，风味独特，是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。我们就来分享一下好吃的咸鸭蛋怎么做吧！
工具/原料
新鲜鸭蛋6枚、食盐、白酒。
步骤/方法
1
买回来的鸭蛋在流水下刷洗干净，可以用软毛的小刷子。
2
刷好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干。
3
坛子要刷洗干净，也要风干。
4
将腌渍用的洗涤盐用开水冲开后放凉。（盐不再溶解的水，即饱和食盐水。）
5
风干的鸭蛋在高度酒（越高越好五六十度的最好）里蘸匀（泡一下，让蛋沾满酒），码放到坛子里。
6
将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等20到30天就可以吃了。