腌鸭蛋是南方客家人十分喜欢的一道美食，采山上的黄泥加上若干佐料将鸭蛋腌制一个多月，香喷喷的腌鸭蛋是最好的送饭美食呢！笔者这就向大家介绍如何腌制鸭蛋！
食材
1
鸭蛋 若干枚
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黄泥 5千克
3
木柴灰 1千克
4
粗盐 200克
5
酱油 100克
方法/步骤
1
想要制作美味的腌鸭蛋，黄泥和木柴灰是不可缺少的主料！黄泥要从山上采下，笔者家中这次要腌制45枚鸭蛋，大约需要用到5千克黄泥和1千克的木柴灰。
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买来的鸭蛋要用清水洗干净，等着腌制。
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将黄泥与木柴灰混合后，加入清水搅拌均匀。
4
再加入200克粗盐和100克酱油，再次将泥浆混合均匀，形成腌制泥浆。
5
把洗干净的鸭蛋放入腌制泥浆中。
6
鸭蛋裹上一层厚厚的泥浆后，放入塑料袋中（塑料袋套在一个纸盒上，可防止鸭蛋挤压破碎）。
7
将塑料袋包好，放到阴凉处。
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接下来要静静地等上一个多月（大约40天），就可以吃到美味的腌鸭蛋啦！
注意事项
1
在山上采集黄泥时要注意安全！
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