咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。但值得注意是，加盐搅拌的过程中，不能关火，要保证水一直微微沸腾的状态。
食材
1
鸭蛋 若干
2
盐 适量
3
白酒 一瓶
方法/步骤
1
鸭蛋放在水里，清洗干净，然后用干布逐个擦干。
2
在鸭蛋盆中倒一瓶白酒，让鸭蛋在酒盆中滚匀，准备一个碗，倒上盐。
3
把鸡蛋在盐中滚一下，让鸡蛋滚满盐，然后每个滚好盐的鸡蛋均用保鲜膜裹紧。
4
用塑料袋把鸡蛋扎紧，把塑料袋放进干躁的密封瓶中，盖上盖放在阴凉通风的地方，腌上四十五天。
5
时间到，取几个腌好的蛋放在锅里煮熟，切开以后都冒油了，咸鲜适口，非常好吃。
注意事项
在腌制的时候一定要注意把坛子密封好，放在阴暗的地方。
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