荷兰豆的上市旺季在春天，眼下正是它们刚刚成熟、鲜嫩美味，又营养最佳的品尝时期。吃荷兰豆，讲的就是一个“嫩”。炒轻点，吃它的清脆甜嫩，炒软一点，吃它的柔滑入味，配肉、素炒均可，透着一股随和的亲切劲。老广通常会加腊肉或腊肠急火爆炒，腊香浓郁，鲜咸清爽。做法也是简单，煸香蒜片，依次将原料放进去炒制即可。出锅之前撒点盐，入嘴满是清鲜悠长的豆香，吃的就是原形原味。我喜欢的就是这种简单的做法，放点蒜茸爆炒即可，考虑到小儿爱吃肉的特性，放了几片红肠，腊肠俺是木有啦！
料
步骤
1
荷兰豆摘洗干净。
2
放开水锅里焯一下。
3
捞出来过冷水。
4
沥干水分放在盘子里备用，蒜蓉切好，红肠切成片。
5
超过注油烧热，放入蒜蓉爆香。
6
待蒜蓉炒至微黄时，放入荷兰豆大火快炒。
7
放入红肠片翻炒几下。
8
撒盐和味精出锅。