鲫鱼汤是南方人常喝的一款汤，不仅适合老人、孕妇、孩子、更是下奶的佳品。
食材
1
小鲫鱼 500克
2
姜 几片
3
葱 适量
4
花椒 适量
5
盐 适量
6
荤油 一小勺
7
香芹 1根
方法/步骤
1
将鲫鱼破开去掉内脏和鱼腮，把鱼鳞和肚内黑膜刮干净，鱼泡留下，控去多余水分。（鱼宰杀后，最好放几个小时再做，味道更鲜美）。
2
准备好葱段、姜片、花椒粒、荤油（猪油或羊油）、香芹。
3
锅烧热，用姜在锅里抹一遍，再放入少量食用油和荤油（喜欢清淡可以不加），将鱼放入锅中两面都煎一下。
4
倒入开水，以没过鲫鱼为宜，同时加入葱段、姜片、花椒，大火烧开后2-3分钟，转小火熬。
5
小火熬20分钟后，加入适量盐和香芹，再熬5分钟就可以出锅了。因为是夏天喝，所以没有放白胡椒，喜欢的可以加一点。
注意事项
1
鲜鱼杀后最好放置2-5小时，这时鱼肉到了自溶阶段，这样做出来的鱼不仅更有营养而且味道更鲜。
2
煎鱼、放荤油、煎好后加热水或开水，都是为了鱼汤更白。
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