口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。
方法/步骤
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新鲜口蘑适量，挑选出来其中的杂质。
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用容器加清水，水中放一勺盐
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将蘑菇放入浸泡时间10分钟，浸泡时沿同一个方向搅动，帮助清洗杂质。
方法/步骤2
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口蘑露出白色后，用清水再次清洗干净2遍，捞出控干水份。
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将清洗干净的口蘑切成片状放在盘中，制作菜肴即可。
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另外，清洗口蘑的时候最好用热水泡，泡软挤干水分。
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