昨天我介绍了甜面酱的制作，现在来介绍番茄酱的制作。
工具/原料
1
罐，坛，或瓷盆，
2
酱璜；10斤 盐；2.5斤 西红柿；1.2斤 姜；0.2斤 碱面；0.05斤
方法/步骤
1
酱璜粉碎 西红柿制成糊。 姜剁碎。
2
依次将酱璜，西红柿糊，姜末，盐，碱面倒入容器内，充分搅拌，盖盖放阳光下发酵，第天翻坛再搅拌，盖盖发酵，这样持续4天。之后密封放阳光下爆嗮30--40天即成。密封方法；盖上盖，用麻刀石灰泥糊严，好处，石灰灭菌，不怕水。注意；西红柿本身酸性，必须加碱面中和
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