海参虾丸面海参入味很简单

海参 适量

豆腐 适量

虾 适量

面粉 适量

配菜 适量

调味品 适量

小油菜，一片叶子，洗净，剁碎发好的海参，半只，切片。北豆腐一小片，在案板上用刀背捻成蓉。海虾，一只，去皮去头去虾线，洗干净，剁成泥状，加入蛋清、葱碎、姜汁、味极鲜，搅打上劲。加入豆腐蓉，搅匀。

黄瓜一小段，洗净，磨成蓉，一部分，加入面粉和成面。另一部分，加入虾泥中，继续搅打上劲。将打好的虾泥，再加入少少许淀粉和盐，搅打均匀，就可以备用了。黄瓜和成的面，用压面机，压成短一点的细面。

蛤蜊干提前泡开。泡蛤蜊干的水留用。锅烧热后，入适量橄榄油，加入葱姜爆香，加入蛤蜊干，煸炒一小会后，加入足量水(含泡蛤蜊干的水)，煮至汤白且浓，关火。留出一碗半左右的水量在锅中，其它盛出。

加入海参片，小火，将搅打好的虾泥，用小勺舀入，即成虾丸。转中火，烧开，待虾丸上浮后，打入一个鹌鹑蛋。将面条下入，挑散。然后加入油菜碎，煮约三四分钟，至面熟。关火，盛出，滴一滴芝麻油即可。