油菜是一种养分价值较高的绿叶蔬菜。维生素C约为芹菜、白菜的５—７倍，钙相当于白菜与卷心菜的２倍，铁大致是芹菜与卷心菜的２—５倍。假设一位成人，只依附一种食品获取这三种养分素，那么，他天天吃油菜５００—６００克，就基本能满足需要。
步骤/方法
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中医以为，油菜能清热解毒，祛风泻火。美国人的研讨表明，常吃油菜，能下降血清胆固醇，减少动脉硬化形成，还能增进皮肤细胞代谢，减少色素镇静，有美容的作用。
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油菜吃法多样，烧、炒、扒均可，还可做汤、羹的配菜。它可以单独素炒，也可以与虾仁、鸡片、猪肝、瘦肉、蘑菇、黑木耳和豆腐干同炒。炒油菜宜多放些葱、姜做调料，要急火快炒。重用葱与姜，是由于葱与姜属性热之物，能纠正油菜的冷性。急火快炒，是由于油菜受热后易出水，快炒既可坚持菜的鲜脆，又可减少养分素损失。
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选择新鲜的油菜吃，应现做、现吃。油菜不宜久存，长时间存放的油菜，包含炒过的熟菜，不但养分成分损失，还会受细菌作用发生亚硝酸盐，亚硝酸盐能致人急性中毒，若长期少量摄进，则可能引发绝症。吃剩的炒熟的油菜，应该扔弃，尤不宜下顿再吃。由于油菜性偏冷，故脾胃虚冷，有消化不良和大便稀溏的人，不宜食用。
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