没想到这肉锤还真是好使，先用带着一粒粒凸起的那面将肉敲松，再用光滑的那面砸薄一些，腌入味裹上蛋液面包糠油锅里煎了，浇上煮好的酸甜柠香汁，很不错的卖相，当然味道也很棒，敲打过的猪排口感很嫩，一点不发柴，入口还带着浓浓的柠檬香，很受儿子的欢迎，以后这道菜可以作为招牌菜招待来家做客的孩子们了~~~~
工具/原料
1
猪里脊200克
2
黑胡椒粉2克
3
盐3克
4
料酒少许
5
几滴橄榄油或色拉油
6
鸡蛋一个
7
面包糠50克
8
浇汁料：柠檬1/2个 (20克) 白糖40克 水淀粉10克
步骤/方法
1
将猪里脊横切成1厘米厚的片
2
将切好的里脊块用肉锤轻轻砸成5毫米厚的大片(没有肉锤可以用刀脊) *****把肉放在保鲜膜上,在上面也盖上保鲜膜,这样砸的时候不会迸溅的哪里都是,很干净)
3
砸好的里脊片放入碗中加入黑胡椒料酒和盐轻轻用手拌匀,腌制10钟
5
将面包糠倒入盘子中平铺,将沾上蛋液的肉片平铺在面包渣上两面沾满粘实面包糠
6
其余的肉片也按照此程序做好
7
锅上火烧热放少许橄榄油或色拉油烧热
8
将沾满面包糠的猪排平铺在锅里,小火煎至两面金黄盛在盘中
9
柠檬半个将汁挤出放入白糖搅匀,微火熬制糖溶化,然后放入水淀粉10克,汁稍浓稠时浇在 煎好的猪排上即可
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