清爽版小锅米线，让你一次吃个够！

蒜切小块。番茄切块。预备，之后使用。把米线煮熟，放在冰水中使其保持爽滑。

热锅，冷油。下花椒少量，慢慢炒出香味，将其捞出。再下膘肉，小火出油。将膘肉捞出。关火，锅中油备用。

热锅下肉末翻炒。至肉末变白时，依次放入，蒜，酸菜。

另起一锅，放入番茄及少量水。盖锅盖，等待番茄出沙。清爽版的小锅米线中重要的一步就是使用番茄当一部分汤底。

加入高汤（可用猪骨或鸡骨）。我一般使用慢煮锅自己熬高汤。市授高汤可能会味道太重。

待整个汤底沸腾。加入炒好的肉末和酸腌菜。

将汤底及配菜（一般使用韭菜比较地道）一起倒入盛有米线的碗中。放入油泼辣子或辣椒粉。（个人比较喜欢干的调味料，一般使用单山蘸水）。

加入适量单山蘸水调味。