不用裹粉不用裹液同样可以吃到外表酥脆，内心软糯的带鱼。
食材
1
带鱼 800g
2
油 适量
3
盐 适量
4
葱 两段
5
姜 3片
6
白胡椒粉 1g
7
料酒 一大勺
8
五香粉 1g
方法/步骤
1
带鱼洗净去尾，切约5cm的段
2
在带鱼上斜切几刀，便于入味
3
带鱼平铺用厨房用纸轻压除去少许水分
4
带鱼里加入葱、姜丝、料酒、白胡椒粉、五香粉和盐抓匀腌制20分钟
5
锅里加油烧热至6成，逐个下带鱼炸制微黄（带鱼好熟，不要炸时间长了，后面还要复炸呢）
7
把油温升高至8成倒入带鱼段炸制金黄捞出控油，撒椒盐食用
注意事项
1
炸带鱼的油要热，带鱼才会外焦里嫩。
2
如果嫌麻烦也可以一次炸至金黄就行
3
用刷锅刷碗的钢丝球去除带鱼鳞非常好用！
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