香酥小炸鱼是平民级的补钙佳品，操作简单，颜色金黄，阵阵飘香。咸香微辣，很有嚼头。酥啊，确实很酥，有些鱼刺都可以嚼着吃了！【小炸鱼】
食材
1
小鱼 1000g
2
面粉 300g
3
胡麻油 400g
4
胡椒粉 10g
5
料酒 3勺
6
生抽 4勺
7
生姜丝 适量
方法/步骤
1
小鱼提前去掉内脏，清洗干净
2
放胡椒粉，生姜丝，料酒，生抽
3
搅拌均匀，中间翻动几次，以便入味，最好腌制2——3小时以上
4
控一下汁水，裹上面粉
5
依次裹完全部小鱼
6
锅中放适量胡麻油烧6,7成热，插入筷子冒小泡，先少放几条小鱼炸制
7
晃动锅体，使其受热均匀
8
油温达到一定温度稳定后，可依次多放几条
9
炸至小鱼定型，表层微黄后，捞起沥油
10
先炸小一些的（左边）再炸大一点的（右边），炸完全部
11
关火待油温平稳，再次烧至6-7成热，全部小鱼分几次入锅复炸一遍至酥脆
12
复炸好的小鱼垫厨房纸沥油
13
摆入盘中
注意事项
1
腌制时，也可加入少许盐，因小宝不吃太咸的食物，且要搭配椒盐，所以只用生抽腌制
2
小鱼尽量腌制2-3小时以上，方可入味
3
炸制时，小火慢炸，以免炸糊变黑。
上一篇：如何在炸鱼时候去腥味？
下一篇：干炸带鱼的做法