雪里蕻豆腐梭鱼汤

这道汤添加了笋和雪里蕻，为汤增色不少，喝一口咸、鲜、香、纯的融合味道回味在唇齿之间，闭上眼睛细细品味，的确非同一般。前一段时间腌了很多的雪里蕻咸菜，现在已经可以吃了，这也是雪里蕻的用途之一。一条梭鱼10元，每斤7元，比去年还是贵了，贵就贵点吧，好在是鱼很新鲜也值了。材料：梭鱼1条、雪里蕻、豆腐、扁尖笋配料：大葱、生姜、大蒜、白糖、胡椒粉、味精、干淀粉、料酒制作：1、梭鱼去鳞、腮、内脏及腹内黑膜，清洗干净，切成寸段。2、用厨纸吸干鱼身表面的水分，加干淀粉拌匀。3、大葱、生姜、大蒜切片，豆腐切块，雪里蕻洗净切末后用清水过一遍，扁尖笋洗净切段。4、平底锅放油，油温升至7成热时，放入鱼块煎制两面发黄。5、把愉快拨向锅边，在锅内放入葱姜蒜片爆香，再放入雪里蕻碎和扁尖笋略炒，加足量的清水，放入豆腐、少许白糖、料酒大火烧开3分钟，加盖转中小火煮10-15分钟，加胡椒粉、味精、葱花调匀即可。关键：1、雪里蕻、扁尖笋都很大量的盐分，所以汤中不必再加盐了。2、锅内的汤烧开后先不要盖锅盖，令鱼的腥气挥发掉再加盖，汤会更鲜美。我的相关日志：2008-11-21|猪肉雪里蕻玉米面包子-----鲜的雪里蕻吃法2008-11-13|腌雪里蕻----储备过冬菜2007-10-25|雪菜肉丝米粉--LG的最爱2007-11-29|鲜梭鱼豆腐汤2007-11-05|枸杞梭鱼山药汤2008-09-09|剁椒蒸豆腐2008-07-30|黑木耳豉香辣豆腐2008-07-09|黑胡椒番茄炒豆腐-----猪坚强答记者问2008-04-15|百吃不厌麻辣豆腐2007-12-24|豆腐萝卜丝肉饼2007-12-21|虾酱炖豆腐2007-12-19|青椒豆腐烧蛋饺2007-12-11|家常豆腐2008-08-11|雪菜肉末烧毛豆2008-04-04|干煎五香带鱼2008-02-01|红烧带鱼2008-01-25|蒜烧红绣鞋2008-01-02|酱焖武昌鱼2008-03-14|剁椒武昌鱼2008-03-11|开胃爽口的凉拌三丝2008-01-22|凉拌油麦菜2007-12-20|凉拌豆腐丝2007-11-19|肉丝橄榄菜四季豆米粉