香菇：补钙、辅助抗癌、控脂 香菇有“植物皇后”的美誉。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松；
其中的香菇多糖不仅能增加人体内的好细胞，帮助提高免疫力，还能抑制病毒细胞的生长繁殖；而对于癌细胞，它能产生干扰素，辅助断绝其营养和能量，使癌细胞“饿死”；
其含有的一种名叫“麦角硫因”的物质，具有抗氧化和抗炎的双重作用，可帮助预防老年痴呆；
另外，香菇富含烟酸，100克香菇中含有24.4毫克的烟酸，其有辅助调节血脂的作用，能帮助降低甘油三脂。相关研究表明，每天食用90克香菇，即5朵香菇，连吃一周，胆固醇就会明显下降；
香菜：温胃、护肾、预防癫痫 在凉拌菜、制作酱料、做鱼的时候都会加些香菜，其可谓用途广泛，但调查数据显示，世界上大约有七分之一的人不爱香菜的味道，形容其如同肥皂；
香菜性味辛、温，脾胃虚寒的人，适当吃点香菜能起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用；
《嘉柘本草》说香菜“可拔四肢热、止头痛、疗沙疹”。即对解除发热引起的头痛、小儿麻疹或风疹透发不畅等都有良好效果；
中医还认为，香菜解毒护肾作用较强，香菜煮水喝有助于通过尿液的形式排出肾脏所积累的盐和毒素，帮助肾脏减轻部分负担；
个人建议 香菜只适合做调味香料，不适合像普通蔬菜那样长期、过多食用，否则可能会加重气虚或损耗精神甚至引起眼部疾病等。另外，狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者或吃补药期间均不宜食用香菜，以免加重病情或降低药效；
芹菜：调血压、清肠道、镇静安神 芹菜含有大量的维生素P，也称之为芦丁，具有轻度降血压的作用；其中的黄酮化合物，对于调节血压也是有帮助的；
芹菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，不断地促进胃肠道代谢，对于减肥瘦身有帮助，还能辅助预防肠道恶性肿瘤；
另外，其所含的粗纤维能扫掉牙齿上的部分食物残渣和牙垢，还能在咀嚼过程中刺激分泌唾液，平衡口腔内的酸性值，达到自然的抗菌效果；
从芹菜籽中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁；
个人建议 芹菜茎的钠含量高，每100克含有159毫克的钠，因此烹制芹菜时一定要少放盐，甚至可以不放盐；
茼蒿：增食欲、护血管、清肺化痰 苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃；
研究发现，茼蒿富含钠、钾等矿物元素，还含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质等。这些营养物质都有助于调节人体内的水液代谢，从而起到利尿消肿的作用；
茼蒿含有深绿色的叶绿素能帮助调节胆固醇水平，所含的挥发性精油和胆碱等物质，有助于稳定血压。因此，常吃茼蒿，对于心血管的健康有好处；
苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰；
个人建议 胃虚、脾虚、泄泻者不宜多食茼蒿。并且茼蒿含钠也多，每100克大约含有161.3毫克的钠，因此烹饪时也要少放盐；
香椿：抗衰老、预防蛔虫病 每100克香椿头中含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，在蔬菜中位列前茅；
香椿中含维生素E和激素物质，具有对抗衰老和补阳滋阴的作用。它的挥发性气味还能减少蛔虫在肠道内停留，从而预防蛔虫病；
个人建议 香椿性温，所以对于阴虚、燥热的人群来说，最好不要吃。此外，均衡饮食是健康的基础，不要盲目大量吃单一食物；食物只能起到辅助作用，不能代替药物。