东北的老酸菜不管是炖还是炒都回味无穷。楼房里没地方放大酸菜缸，于是每到冬天，我都会用泡菜坛子腌一点。一般是吃完一坛子再泡一坛，新鲜美味。
食材
1
酸菜 400克
2
鱼丸 随意
3
豆皮 1张
4
盐 1匙半
5
白胡椒粉 1匙
6
鸡精 1匙
方法/步骤
1
泡菜坛子腌出来的酸菜口感偏脆，但酸度一样。提鲜也是一级棒。
2
酸白菜切丝，豆皮野切丝。
3
热锅热油下香料炝锅，大蒜，花椒，八角随意丢几粒就行。
4
下酸菜，鱼丸，豆皮。
5
就着锅气大火翻炒几下，能闻见酸白菜酸酸的味道。
6
放水腌过食材。
7
大火炖十分钟，放适量盐。
8
少许鸡精。
9
白胡椒粉少许，拌匀即可出锅。
注意事项
1
不放油，酸爽清汤更开胃。
2
冬天放点白胡椒粉。