我以前也做过《苍蝇头》，不过当时是用蒜薹替代了韭菜花。不得不说，用韭菜苔炒出来的苍蝇头，无论从色泽上，还是味觉上，比起蒜薹来都更胜一筹。这是一道灰常灰常美味的下饭菜哦，简单做法，也能给你带来舌尖上诱惑。如今正是韭菜苔大量上市的季节，快来试试吧。
食材
1
韭菜苔 200g
2
猪肉 160g
3
豆豉 15g
4
姜、蒜、小米辣 适量
5
白酒、生抽 适量
6
白糖、鸡精 适量
方法/步骤
1
韭菜苔去掉较老的根部，尾部开花的地方也去掉，洗净后，切丁；
2
猪肉洗净后，提前剁好；
3
豆豉备好，不用剁碎；
4
少量姜、蒜切末，小米辣切圈；
5
油锅烧热后，倒入姜末、蒜末、豆豉煸香；
6
放入肉末，炒至颜色变白；
7
烹入适量白酒，翻炒均匀；
8
调入适量生抽，白糖，继续炒匀；
9
放入韭菜苔，翻炒；
10
放入小米辣翻炒；
11
炒至韭菜苔微微变色即可关火，调入适量鸡精；
12
翻炒均匀后，起锅。
注意事项
韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。
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