番茄鱼是用番茄和鱼炖制而成，番茄含有丰富的维生素和矿物质，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，二者结合不仅美味，更是一道绿色、健康的家常菜！番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
食材
1
巴沙鱼 500克
2
西红柿 3个
3
鸡蛋 1个
4
金针菇 100克
5
盐 10克
6
姜 3克
7
蒜 2克
8
葱花 1克
9
香菜 2克
方法/步骤
1
番茄洗净切块备用。番茄的数量可以根据个人喜好调整，个人比较喜欢浓稠一点的汤汁。
2
龙利鱼切片备用，不能太薄，汆水的时候容易碎。用盐、白胡椒粉、蛋清进行腌制，盐可以稍微多一点，咸鱼淡肉嘛
3
腌制半小时后，烧一锅清水，水开后划入鱼片汆半熟定型，捞出备用。锅内倒入少许油烧热，将切好的姜，蒜（2瓣）爆香，蒜切大块即可。剩下的3瓣蒜切成蒜末备用。
4
加入番茄进行煸炒，煸炒过程中加盐，这样有助于炒出番茄汁。
5
加入适量的水，开大火煮。
6
待番茄皮脱离时，将番茄皮捞出，放入洗净的金针菇。
7
煮十分钟左右，倒入汆好的鱼片关火，利用余温将鱼片烫熟。放入葱花、香菜、蒜末，淋上热油。番茄汤不用很咸，鱼片本身腌过有咸味，这样的话汤也可以喝，鱼片也不淡。
注意事项
1
番茄可以事先用开水泡，去皮，然后再炒。
2
.根据不同季节买的番茄可以适当加入少许番茄酱，增加汤的浓稠度，夏天的番茄还好，冬天的就需要加一些。
3
西红柿一定选成熟度高的沙瓤的，口感更好，西红柿味更浓。