去家乐福，找到最后一块奶油奶酪，只好做一个6寸的乳酪蛋糕。 原方子是这样的： 乳酪400克 蛋黄3个 蛋白3个 细砂糖150克 饼底材料：消化饼120克，奶油25克，细砂糖5克 我用的是：奶油奶酪250克，蛋黄2个，蛋白2个，糖90克。 材料不多，做法也不难，但是非常好吃，香甜滑软，入口即化，芝士味十分浓郁。
工具/原料
奶油奶酪 250克 2 个 蛋黄 2 个 蛋白 90 克 糖 120 克 消化饼 25 克 奶油 5 克 细砂糖
步骤/方法
1
消化饼80克打碎；
2
奶油16克隔水溶化；
3
碎饼、糖2克放入奶油中拌匀；
4
放入模子内压实；
5
奶油奶酪250克，砂糖30克搅拌至软；
6
分次拌入2个打散的蛋黄；
7
2个蛋白加60克糖打至湿性发泡，分两次与奶酪糊拌合；
8
搅拌好的奶酪蛋白糊；
9
倒入模子，放置在加了水的烤盘中。
10
烤箱预热至160度，烤60分钟。