鸭珍小趣是南京的特产，所以去南京的夫子庙尝尝烤鸭肠，那是不可取代的一项活动。鸭肠在家里炒炒也是很好吃，嚼起来脆脆的，很下饭。
食材
1
鸭肠 350g
2
青椒 2个
3
姜蒜 适量
4
油 适量
5
盐 适量
6
干红辣椒 适量
7
味极鲜 适量
8
醋 适量
9
白糖 适量
方法/步骤
1
把买回来的鸭肠加盐和口碱搓洗几遍，直至洗清水了才可以放心食用。
2
锅中加水加鸭肠烧开再小火煮5分钟，捞出来沥掉水分。
4
锅中放油先小火煸香花椒，然后加姜蒜煸香。
5
加入青椒丝和干红辣椒段，大火翻炒。
6
倒入鸭肠，调入适量的醋、白糖、盐和味极鲜，翻炒均匀即可。
注意事项
鸭肠也不可炒制太长时间，以免影响脆脆的口感。