许多人煲汤喜欢用购买的汤料，小编想说的是煲汤料产品为了延长保质期都添加有防腐剂之类的添加剂，注重养生的朋友更是避而不用，在此，小编做了一道自制的酸萝卜老鸭汤，供大家分享
食材
1
散养鸭 半只
2
干豇豆 100g
3
花生 50g
4
泡萝卜 250g
5
花椒 20粒
6
泡椒 3个
7
泡姜 50g
8
蒜瓣 6个
9
料酒 少许
方法/步骤
1
将辅料干豇豆、花生用开水泡开，花生耐煮，泡的时间要久一些
2
将鸭肉洗净后切块，加入料酒和花椒，腌制20分钟，以去除腥味
3
选用四川泡了很久的老酸萝卜，这样酸味才更足，切片；同时将泡姜切片，泡椒少许切断，增加鲜辣味（泡椒不要过多，主要是提味作用）
4
将泡好的干豇豆洗干净（清洗时一定要将豇豆表面的附着物完全洗净，多洗几遍，否则影响汤的口感），切成小长段，备用
5
在汤锅中加入一大锅水，烧沸
6
水烧沸后倒入腌制好的鸭肉，大火继续煮沸，加入准备好的泡萝卜、泡姜、泡椒，同时加入花生和党参，加入几个蒜瓣，煮沸后改用小火慢炖
7
约两小时后，放入干豇豆，继续慢炖，直至干豇豆入味熟透，这时就可以出锅啦
注意事项
1
1、 许多人喜欢通过将鸭肉爆炒后焯水来去除鸭腥味，小编的方法首先是选用的农家散养的样子，这样鸭肉肥肉较少，就不需要爆炒去除油腻了；另外将切块后的鸭肉中加入料酒和花椒，腌制20分钟，以去除腥味。
2
2、 炖至过程中盐的放量，小编用了一整个泡萝卜，还有泡姜，盐味刚好，如果重口味的朋友可以适当加点盐，不过小编提倡少盐的健康吃法，尤其是煲汤
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