这是一道清淡而鲜美的上海菜，非常简单易学，营养也极其丰富。
食材
1
鲜鱿 1只（一斤左右）
2
韭菜苔 半斤
3
葱姜蒜 适量
4
料酒 2汤匙
5
盐 适量
6
鸡精 适量
方法/步骤
1
鱿鱼洗净去内脏和眼睛，撕下外表的一层皮，然后切成条状，并用沸水焯烫一下后捞起沥干水分备用。韭菜苔洗净后切成寸段。
2
锅内倒油，先下葱姜蒜爆香油锅，再放入鱿鱼用大火爆炒2分钟。
3
加入料酒去腥。
4
下韭菜苔翻炒2分钟。
5
加入适量的盐和鸡精调味。
6
关火装盘即可。
注意事项
鲜鱿必须旺火快速炒制，时间过久鱿鱼会变老而影响口感。
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