莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。
莲藕应挑皮白、藕节肥大粗短的，最好闻起来有清香。
莲藕顶部的第一节称为荷花头，味道最好，适合生吃，维生素含量高、纤维含量低。生吃莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热者食用。莲藕的第二节和第三节较老，最好用来炖，其余各节肉质太粗，只适合煲汤。煮熟后的莲藕富含铁质，体弱贫血者可以多吃。
莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好，莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。
食材
1
莲藕 400克
2
青椒 3个
3
小米椒 3个
4
五花肉 150克
5
油 2茶匙
6
盐 1/3茶匙
7
生抽 2茶匙
8
白胡椒粉 少许
9
蚝油 少许
10
料酒 1茶匙
步骤/方法
2
莲藕切丝用流水冲洗后，沥干水分备用。
3
五花肉切薄片后下锅翻炒，炒香后加料酒及生抽，出锅待用。
4
用炒五花肉的余油下小米椒，出辣味后下莲藕丝翻炒，时不时在锅边淋少许清水翻炒藕丝，反复几次后把藕丝拔到锅边，下青椒丝炒后下盐及生抽。
5
把炒好的五花肉倒入锅中，搅拌均匀翻炒，洒少许白胡椒粉和蚝油后拌匀出盘。