萝卜干炒油渣：香辣脆，是记忆中的家乡味道，是少年放学回家争着拌炒饭的地道农家菜，开胃，爽口不油腻
食材
1
萝卜干 250克
2
油渣 100克
3
藠头一把 250克
4
红米椒 20克
5
五香粉 3克
6
料酒 10克
7
生抽 5克
8
盐 2克
9
花生油 50克
方法/步骤
2
将藠头的叶子和藠白分开切碎，小米椒切成剁辣椒
3
锅内放50克花生油烧7成热加入碎油渣炒软
4
加入碎萝卜干一并炒香后加一点五香粉继续爆香
5
加入藠白和小米椒继续煸炒，爆浓香后加入盐2克、料酒10克继续炒
6
加入藠叶翻炒片刻再加5克生抽炒均后关火起锅即成
注意事项
猪背肥肉炼的油渣，不要炼得太老太黄，用新鲜的炒萝卜干，加新鲜藠头，是经典绝配，炒的时候要掌握火候