羊肉膻味很重，所以，都将羊肉分成肉和羊排来做，肉可以熬汤喝，羊排可以烤或炖着吃，都要放入去膻味的佐料做出的羊肉才好吃。去膻味的蔬菜有洋葱，有大蒜，有辣椒，有山药，有芋头。
食材
1
羊肉片 500克
2
上药 200克
3
芋头 100克
4
辣椒 50克
5
洋葱 100克
6
大蒜 50克
方法/步骤
1
买洋葱的时候要调外皮光亮的，这样的洋葱内没有腐烂，买回的洋葱用水泡后剥皮用刀切成条或块备用。
2
大蒜是去膻味和腥味的佳品，买的大蒜有紫皮蒜和白皮蒜最好买紫皮蒜，将大蒜剥皮后捣碎后做蘸料。
4
上药的肉质是白色的有粘液在和羊肉煮的时候放上上药【上药清洗后去皮切成片】，上药的肉质就能和羊肉的膻味融合，羊肉的膻味就降低了。
5
芋头的肉质也是白色的，买回来的芋头要去皮后，用刀切成一片一片，生芋头和羊肉煮能取膻味。
6
做羊肉的时候最好是将羊肉削成薄片后，烧开沸水放入羊肉片辣椒洋葱上药及芋头片，这样熬出的羊汤就没有膻味了，煮好的羊肉可以蘸蒜酱吃。
注意事项
图片是作者用数码相机拍摄非网络图片。
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