烧三鲜薇菜豆腐盒

食材明细　　豆腐(北)300克　　薇菜100克　　火腿5克 冬笋10克　　油菜10克 虾米10克　　蘑菇(鲜蘑)25克 鸡肉10克　　盐2克 味精2克　　酱油10克 白砂糖1克　　料酒3克 花椒3克　　大葱10克 姜3克　　淀粉(豌豆)8克 植物油60克　　教您烧三鲜薇菜豆腐盒怎么做，如何做烧三鲜薇菜豆腐盒才好吃　　1.把豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1.2厘米厚的块12块。火腿、冬笋、油菜(水烫)均洗净切成片。海米、鲜蘑、熟鸡肉、薇菜(水发好的)均切成末，用精盐、味精各1克、料酒2克拌成馅;锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。　　2.勺内放油烧至八成热，将豆腐下油炸至呈金黄色，捞出控净油，用刀从中间片开一个口将里面的嫩豆腐挖出，逐块抹上馅，整齐地摆在盘中。　　3.勺内放底油烧热，用葱、姜炸锅，下入酱油、料酒、花椒油、鸡汤150克、白糖、精盐、味精、火腿片、冬笋片，再将豆腐盒下勺，用小火焖五分钟至熟透，下入油菜片，用湿淀粉勾芡，淋入明油翻勺即成。