番茄炖黄花鱼，番茄的酸甜和鱼的鲜美完美的结合，既不会腥味扑鼻，也不会有怪怪的口感，加上番茄和黄花鱼两者营养鲜美，平时容易采购，特在此向大家推荐，欢迎品鉴。
食材
1
番茄 两个
2
小黄花鱼 9尾
3
葱 小段
4
姜 6片
5
大料 适量
6
辣椒 一个
7
老抽 少量
8
橙子 半个
9
胡椒粉 少量
10
糖 少许
11
味精 少许
12
味极鲜 适量
13
白酒 少许
14
葡萄酒 一盅
15
香菜 适量
16
蒜 三瓣
17
花生油 适量
18
水 少许
方法/步骤
1
首先清洗黄花鱼，去除内脏、肚里的那层黑膜、去头、减掉鱼身上的鳍、鱼鳞等，然后仔细用清水清洗几遍。
2
配料的处理。将葱、姜切小块，橙子挤出橙汁，西红柿切碎点，容易炒成糊状，香料切小段，
3
将切好的葱、姜，还有其他调料大料、味精、味极鲜、老抽、白糖、酒和黄花鱼搅拌均匀，然后置放1-2小时
4
热锅，倒入适量的花生油，开始炒茄汁，将大料、辣椒、姜片、蒜爆香，然后放入番茄，小火炒成糊状
5
先将黄花鱼倒入适量的热水，再中火烧制一分钟，然后之前将腌制的黄花鱼放入锅中开始炖，中火，时间控制的10分钟左右，期间不要去翻鱼，会散的。只要端起锅轻轻晃动或者用锅铲轻推即可。最后大火收汁，放入适量的味精、味极鲜，撒上香菜，鲜美的茄汁黄花鱼就做好了。
注意事项
1
烹香料时要防止油溅，以免烫伤自己。
2
番茄炒糊加水后一定要熬到糊和水一体状。
3
炖鱼过程中一定不要去翻鱼，否则鱼会散架的。
4
食用过程中，一定要注意鱼刺，虽然黄花鱼的刺可以嚼烂，但为了防止产生意外，一定还要小心食用。
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