这个绿豆糕，入口即化，绿豆味浓浓，不腻，我一口气能吃3个。而且简单容易操作不用烤箱。我常常做来哄娃，连带解自己的馋。感觉这样做是消耗家里绿豆最快的办法。
食材
1
脱皮绿豆 200克
2
黄油 60克
3
麦芽糖 50克
4
细砂糖 130克
5
水 120克
6
食用油 30克
方法/步骤
1
脱皮绿豆洗净浸泡一个晚上，浸泡好的绿豆可见明显膨大。
2
蒸盘铺上锡纸倒入绿豆加120克水，蒸半小时。
3
蒸好的绿豆颜色变浅用手轻捏容易成泥即可。
4
蒸好的绿豆用刮刀按压成泥后过筛。
5
过筛好的绿豆泥细腻光滑。
6
不粘锅小火加热放入黄油融化。
7
黄油溶化后倒入绿豆泥翻炒。炒至水分变干加入砂糖。
8
糖溶化后加入麦芽糖继续翻炒。
9
炒至稀泥稍干可以成型就可以了。
10
炒好的绿豆分成35克一个的剂子揉圆。
11
月饼磨具上刷一层油防粘。将剂子放在模具里口朝下放在粘板上用力压出形状即可。
12
绿豆糕就做好了。
注意事项
1、绿豆至少泡8小时以上，我是提前泡了一个晚上。 2、炒绿豆泥时最好用不粘锅，否则没办法炒。 3、炒至过程中要不停的观察火候，火太大容易炒焦有锅巴做出来的绿豆糕影响美感。 4、炒绿豆沙时要注意观察不宜炒的太干，太干不容易成型。
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