酱鸭是杭州传统名菜，快过年的时候，杭州人家，家家户户都要做点酱制品，酱鸭当然也不能少的!这个时候，大街小巷，满眼都是酱制品了，喷香的酱油加上五香香料酱出来的鸭子呀，真是太诱惑了!这年头，什么牌子都不可信任，所以，大家爱吃酱鸭也自己动手做吧!家庭版的酱鸭做做其实一点也不难的!
工具/原料
3斤左右/只的嫩鸭2只，一般的酱油4包，八角，桂皮，草果，香果，豆蔻，香叶，花椒等香料少量，干辣椒一只，爱吃辣的就多放点，白糖差不多200g。
步骤/方法
1
菜场提选大小适合的鸭子。
2
买回家冲洗干净，剪去脚爪，还有脖子上的淋巴。去阳台上晾半天收干水分。
3
把酱油倒在干净的搪瓷脸盆里，再加进香料和白糖，一起煮滚片刻到糖融化，香料煮出味道。
4
把酱油放凉，再放进鸭子，阴凉处酱2-3天左右就可以了。
5
期间经常用勺子舀酱油冲淋鸭子，一天后给鸭子翻个身。
6
3天后，鸭子变黑了，捞出来太阳下晒7-10天也完成了！