今天，购买了一只土鸡回家炖着吃，可是鸡的内脏闻着有点腥味，就没有炖，所以特意将这些鸡杂方面的，全部挖了出来炒着吃，味道还真不错！鲜香美味，酸辣又好吃，于是，将此菜呈现给大家！方法步骤如下：
食材
1
鸡杂 一只鸡的内脏
2
芹菜 一两
3
新鲜桔皮 适量
4
姜 一小块
5
五指泡椒 十个
6
盐 适量
7
茶油 少许
8
酱油 适量
9
陈醋 适量
10
味精 少许
方法/步骤
1
将鸡杂全部切好，鸡板油另外分开切好，便于油炸；
2
芹菜去叶，留嫩叶，切成段；
3
鲜桔皮切条·姜切成片，泡椒切碎；
4
锅中放少许茶油烧热，鸡板油下锅，炸出油脂；
5
倒入桔条·泡椒·姜片，爆炒出香味；
6
鸡杂下锅，来回进行翻炒，炒至水分收干；
7
加入芹菜，调入盐，稍翻至进味；
8
淋入酱油·陈醋，翻至菜起色；
9
最后，撒入少许味精，翻匀即可呈盘备用；其菜特点：鸡杂桔香美味，酸辣鲜香；
注意事项
1
为了保持鸡杂的软嫩，在炒鸡杂时不宜炒太久，以免太硬影响口感；
2
鸡杂加入桔皮，能起到健脾·开胃的作用；