色香味俱全的椒盐排骨教程
食材
1
猪小排 400g
2
鸡蛋黄 1个
3
淀粉 1汤匙
4
面粉 1汤匙
5
红尖椒 1个
6
尖椒 1个
7
食盐 1/2汤匙
8
蒜 2瓣
9
黄酒 1汤匙
10
植物油 200ml
11
小洋葱 2个
方法/步骤
1
排骨洗净剁小块，用适量黄酒和盐抓均匀腌一会儿
2
把一个鸡蛋黄倒进排骨中抓匀
3
然后将适量的面粉和淀粉导进去搅拌均匀后腌制两个小时最好
4
青红椒、小洋葱和蒜全部切末备用
5
坐锅倒油，把排骨放进去炸，表面焦黄就可以出锅
6
把油倒出，留一点底油大火煸青红椒、小洋葱和蒜末五秒出香
7
接着把炸好的排骨倒进去，放一些盐，然后下最重要的黄酒，这时候香气会扑鼻而来，大火快速炒几下就可以了，一盘色香味俱全的椒盐排骨就这么轻松搞定了。
注意事项
1
排骨一定要用精肉排，能稍微带点肥的更好，排骨要提前腌制几个小时最好，那样能更入味
2
放蛋黄是为了让排骨色泽金黄且口感酥脆，放全蛋也没问题的
3
面粉和淀粉的比例为1:1，一点点的放，当感觉非常粘时即可停止
4
炸排骨的时候用六成的油温，中火把排骨炸的差不多熟了然后再开大火让油温上升，排骨才能挂上味，倒黄酒的时候最好能在锅上转一圈，这样受热才均匀
5
把黄酒倒下去炒排骨的时间应控制在5秒，时间长了酒味会跑掉