小时候最喜欢的一道菜，每次吃都会有家乡的味道
食材
1
猪排骨 一根
2
青椒 1颗
3
生姜 适量
4
洋葱 一颗
5
干辣椒 少许
6
蒜头 1颗
7
花椒 适量
8
小葱 2根
9
白砂糖 少许
10
生抽 适量
11
生粉 100g
12
杭椒 2颗
13
食盐 适量
14
五香粉 少许
15
白酒 少许
方法/步骤
1
先将猪排剁成小块用水净泡，一定要将血水泡出，由于后期要油炸，用滚水过肉去血水会导致难以入味
2
再将青椒 洋葱 生姜 蒜头 杭椒 干辣椒 小葱洗净切碎，同花椒一起放在旁边备用。
3
将除去血水的排骨用碗取出，再加入食盐，生抽，五香粉，大蒜沫，腌制30分钟。腌制时可将生粉倒入碗中备用
4
将锅内倒油预热，待油锅达到7成热时，把腌制好的排骨，放在准备好的生粉碗里用生粉包裹住（注意不要一次把排骨全放在生粉碗里，分开放）包裹好后立刻下锅,由于炸排骨一次里面会不熟，所以需要炸两次，第一次不需要炸太久，表面稍起焦黄便可起锅，稍事冷却后再二次下锅，炸至金黄焦脆，用漏勺捞起沥干，用碗装好备用，等待最后一步。
5
将炸锅内的多余的油倒出，锅内只留少许加热，然后将之准备的青椒 洋葱 生姜 蒜头 杭椒 干辣椒 花椒依次倒入锅内炒香（注意小葱不要此时放入），
6
将炸好的排骨倒入一起爆炒，同时加入食盐白砂糖以及2滴白酒（注意时间不要过度翻炒），起锅时再加入小葱。
注意事项
1
排骨炸两次
2
起锅时加入小葱
3
翻炒不要过度
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