真的超级超级香的卤肉饭，我这正在减肥中的人，都忍不住吃一大碗，一口接着一口停不下来的节奏，好操作不容易失手，肉菜入门款‼️吃胖了可跟我没关系哦
食材
1
带皮五花肉 1000g
2
紫皮洋葱 半个
3
干香菇（或鲜香菇） 12-16个
4
鸡蛋 数个
5
葱 1-2段
6
姜片 5-6片
7
花椒 适量
8
八角 1个
9
香叶 1片
10
肉桂 1小段
11
干辣椒 1个
12
冰糖 1-2块
13
本酿造（或生抽） 适量
14
老抽 适量
15
盐 适量
方法/步骤
1
1、准备材料阶段：带皮五花肉切成小块
2
干香菇泡发后切成小丁，洋葱切成小丁，生鸡蛋洗干净后，加入凉水，鸡蛋和凉水一起煮，开火后继续煮3-4分钟左右，关火焖着就可以。
3
先准备洋葱酥。锅中油热后下入洋葱丁，中小火不停翻炒，不要炸糊了，炸呀炸，洋葱真的好香
4
带皮五花肉凉水下锅，开火烧开，撇去浮沫，盛出备用
5
用刚才炸洋葱酥剩下的油，倒一些在锅里，烧热后，小火煸炒五花肉，可以放两片姜
6
煸炒到五花肉表面有金黄色、出了一些油脂之后，倒入香菇丁，继续煸炒，、之后倒入洋葱酥
7
煸炒后加入本酿造（或者生抽）、老抽。刚才煮肉的水不要倒掉（一定要撇干净浮沫），加进来，肉汤要没过肉，可以稍微多一点，然后加入葱姜，和炖肉料包（里面有花椒大料香叶干辣椒肉桂）
8
加入煮好的剥了皮的鸡蛋，大火烧开后，转小火
9
砂锅、珐琅铸铁锅小火炖40-60分钟即可，别的锅可以再加20分钟左右。中间加一下冰糖，根据咸味加入适量盐就可以啦
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咕嘟咕嘟～～最后稍微收一下汤汁，可以多留点汤汁哈，拌饭超级香超级香
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最后装盘开吃！！长肉了可跟我没关系哈
注意事项
1、尽量不要用珐琅铸铁锅了，珐琅铸铁锅劲儿大，怕把肉丁炖化了，我这次用的是日本的砂锅（万古烧），中间要用木铲子翻一下锅，防止粘锅，如果用砂锅的话一定要翻锅哈，特别是到了最后，切记！！！ 2、焯肉的汤要留着，跟白水不一样，但一定要把浮沫撇清 3、如果小肉丁不好撇浮沫的话，可以直接用自来水冲洗一下 4、本酿造就是日本酱油，没有特定的牌子，我喜欢用本酿造，一个是它没有那些咸，再一个就是炖肉用特别香。
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